Técnicas Básicas de cozinha

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Técnicas Básicas de cozinha

Estudo do fluxo da cozinha. Cargos, funções e atribuições do setor de cozinha. Identificação dos diversos tipos de equipamentos e utensílios desenvolvendo habilidades com os mesmos. Técnicas de trabalho de cozinha (técnicas de prépreparo e preparo dos alimentos; métodos de cocção; montagem, apresentação e decoração de pratos). Conhecimento dos diversos tipos de condimentos, especiarias e ervas aromáticas. Conhecimento, classificação e preparação dos caldos e dos molhos básicos.

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13h

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criado em

10/08/2021

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Conteúdo programático:

FUNDAMENTOS NA GASTRONOMIA
CORTES
AROMÁTICOS E ESPESSANTES
PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL
TIPOS DE COCÇÃO E HORTALIÇAS
FUNDOS, MOLHOS E SOPAS
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o responsável:

Jaqueline Dos Passos Carvalho

FORMADA EM PEDAGOGIA-CENTRO UNIVERSITÁRIO SUL DE MINAS PÓS GRADUADA EM PSICOPEDAGOGIA CLÍNICA E INSTITUCIONAL E EDUCAÇÃO ESPECIAL INCLUSIVA

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4 pessoas se inscreveram neste curso.
Dilceia T. Patricia K. Roseli L. Susana C.

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Módulo 1: Introdução

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Lição 1.1 : Técnicas Básicas de cozinha

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